En af områdets markante historiske bygninger, Estrup Hovedgård mellem Vejen og Brørup, træder nu ind i et nyt kapitel.

Den fredede hovedgård, hvis historie kan spores tilbage til 1500-tallet, bliver rammen om et nyt gastronomisk projekt, når forpagtningsaftalen overtages af restauratør- og hotelparret Suzette Knudsgaard og Bjarne Lastein.

Projektet er netop blevet støttet med LAG midler fra den lokale kommune, hvilket markerer den officielle start på udviklingen af stedet.

(læs videre under  annoncen)

(tryk på annoncen og se mere)

Estrup Hovedgård har gennem århundreder været vidne til skiftende tider, ejere og begivenheder, igennem krig, besættelse og frigørelse af flere omgange. Som fredet bygning står gården i dag som et sjældent bevaret vidnesbyrd om dansk herregårdshistorie, hvor arkitektur, landskab og kulturarv smelter sammen.

Den historiske status betyder samtidig, at både bygningens ydre og indre rammer skal respekteres og bevares. For de nye forpagtere ses dette ikke som en begrænsning, men som en særlig kvalitet og en kreativ udfordring.

- Det er et sted med tyngde og fortælling. Vores opgave er ikke at ændre det, men at arbejde med det, der allerede er her, og fortælle stedets historie, fortæller Suzette Knudsgaard i en pressemeddelelse.

- Ambitionen med Estrup Hovedgård er at skabe en sanselig gastronomisk oplevelse, hvor maden er omdrejningspunktet, og hvor stedets historie og atmosfære får lov at spille med.

I de kommende måneder vil fokus være på forberedelse af køkken og rammer, så stedet kan åbne med et godt fundament. Allerede fra foråret vil køkkenchef og kok, Esben Lindell, begynde arbejdet med at forarbejde, fermentere og konservere lokale og sæsonbaserede råvarer som en del af den langsigtede tilgang til kvalitet og smag.

Parret bag projektet har mere end 10 års erfaring inden for restaurant- og hotelbranchen og står i dag bag Boutique Hotel Postgården i Holsted samt restaurant Det Blå Tog - en intim restaurant med dansk-fransk køkken og fokus på kvalitet, nærvær og stemning. Derudover driver de et hotel i Frankrig og pop-up »Glaskupéen« i Vejen.

- Den fredede status betyder, at der ikke kan foretages gennemgribende ændringer af bygningen. Det stiller særlige krav, men åbner også for en mere bevidst og respektfuld tilgang. Målet er at skabe en oplevelse, der kan tiltrække gæster både fra nær og fjern uden at gå på kompromis med stedets identitet og historie.

- Vi er meget taknemmelige for opbakningen og støtten og får muligheden for at udvikle et så historisk sted i vores lokalområde. Det har været en drøm i mange år, og nu har vi chancen for at realisere den, siger Suzette Knudsgaard.

(Foto: PR-foto)